1、粉丝提前充分泡软； 2、葱姜蒜切末； 3、香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿； 4、辣豆瓣酱剁碎； 5、鸡汁加入清水稀释；（否则太咸） 6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末； 7、下入豆瓣酱，煸炒出红油； 8、加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀； 9、捞出粉丝，下入锅中； 10、煸炒均匀， 11、加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀； 12、盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅； 13、汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀； 14、最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。